バンの中で料理するのは好きじゃないってよく聞くよ。とても難しいし、複雑だから。みんな外食の方が好きなんだ。そこで、旅先で使えるとても簡単なレシピをいくつか紹介しよう。絶対に成功すること請け合いだ。

私たちはバンの中で自炊するのが好きだ。大勢の人がいるレストランで食べるよりも、美しいビーチで一人で食べる方がずっと好きだからだ。それに折りたたみ式のアウトドア・キッチンがあるから、料理は単純に楽しい。

しかし、私たちにとって料理は決して簡単なものではなく、常に特別な挑戦だった。私は肉を食べず、マルクは肉食だからだ。私はマルクのグーラッシュを作るのが好きだが、食べるのは好きではない。私は肉が好きではない。実際、肉はあまり美味しいと思ったことがない。でも、いつも食べてきた。昔はそうだったから。人々はそれについて議論することもなく、ただ食卓にあるものを食べていた。今日、私はベジタリアン、あるいはビーガンの料理を作り、マークは自分でステーキを焼く。スープのためにベーコンを焼くこともある。私の肉なしスープの味は、彼のスープより悪くないとよく言われる。

私は大切な曾祖母、祖母、そして母から料理を学んだ。私は彼らに限りなく感謝している。ドイツのおいしい家庭料理。シンプルで、おいしくて、手間がかからない。どの市場でも手に入るシンプルな材料で。あるいは、似たようなもので代用することもできる。

レシピに合うような素敵な写真がなくて申し訳ないのですが、この記事のアイデアは、ここクレタ島でまたもや突発的に思いつきました。そして、思いついたアイデアをすぐに実行に移すか、決して実行に移さないかのどちらかだ。

そしてもうひとつ、レシピに分量がないのが残念だ。私が作るのは『ウス・デ・ラ・メン』です。分量は目分量、鍋の量、または購入単位で決めます。

ご質問やご意見がありましたら、コメントにお書きください。キッチン・アクセサリーについては、ここでは改めて説明していません。私たちの キャンプファイヤー荷造りリスト.

私は長年、すべてのスパイスをBremer Gewürzhandelに注文しています。面白いことに、私は1年分のスパイスをバンに積んでいる：大好きなカンポットペッパー、スモークソルト、パプリカ、カレー、ラベッジ、タイバジルなどなど。ここで私は、スパイスには本来あるべきものしか入っていないと確信している。管理された原材料、風味増強剤、人工添加物、充填剤、固化防止剤は一切使用していない。そんなものは食べたくないからだ。

そして、私はそれで良いこともしている。というのも、ブレーメンの香辛料商は、製品1個につき5セントを社会プロジェクトに寄付しているからだ。最初は大した額ではないように聞こえるかもしれない。しかし、これまでに141,400ユーロ以上が寄付されている。信じられませんか？

お近くの方は、もちろんブレーメンのショップでもお買い物ができます。そしてもうひとつ、アドベントカレンダーが楽しみだ。でも、すぐに売り切れてしまうので、あまり遅くならないように。販売開始を見逃さないためにも、ニュースレターに登録するのがベストだ。

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ヨーグルトはできればオーガニックの脂肪入りであるべきだ。低脂肪食品はすべて、味のために何らかの砂糖の代用品を加えなければならない。不健康な添加物のない、ヘルシーで加工されていない食品、ドイツの新しいクリーンイーティングを求める私の食欲とは相反する。マルクは甘みを増すために蜂蜜を少し加える。

トッピングとして、あらゆる種類のナッツやシードが用意されている：アーモンド、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、ブラジルナッツ、ピーナッツ、クルミ、チアシード、アマニ、ヒマワリ、カボチャの種、ココナッツフレークなど。スペイン、イタリア、ギリシャの地元のスーパーマーケットの商品にもよる。 

主食

主食は午後5時から6時の間に食べる。天候にもよりますが、お椀や体を温めるスープ、または下記のような料理を食べます。嬉しい低炭水化物。

この2食の間に、実はほとんど何も食べない。いい香りのするパン屋が邪魔をしない限り、これはとてもうまくいく。あるいは、親愛なる隣人がチョコレートバーを差し入れてくれる。

私たちのお気に入りの料理を紹介しよう：

ブッダ・ボウル

ベースはライスかクスクス。それからサラダか、さっと湯通しした季節の野菜を加える。ブロッコリー、赤ピーマン、トマト、キュウリ、アボカド、ニンジンが大好きです。タンパク質には、ひよこ豆、ツナ、フェタチーズ、モッツァレラチーズを使う。トッピングには、ナッツ、シード、パセリを少々。

マルクは僕らの着付け王で、僕よりずっと上手なんだ。それに僕らの場合、みんなが自分の得意なことをやる。だから僕らはスーパーチームなんだ。正確なレシピは明かさないが、オリーブオイル、バルサミコ酢、オレンジジュース、醤油、ジャム、そしてペストのようなものが必ず入っている。もちろん、ライスやクスクスがなくても、サラダと一緒に食べるだけでもおいしい。よく聞けば、正確なレシピを教えてくれるかもしれない。

ジルおばあちゃんの後のライス

バスマティライス
オリーブオイル
ニンニク
野菜スープ
ベイリーフ
白ワイン

ニンニクを熱した油でさっと炒める。米を加える。米一粒一粒にオイルが行き渡り、くっつかないようによくかき混ぜる。野菜ブイヨンをふりかけ、ワインと水で煮詰める。ワインと水は米と同量（米1カップ、ワインと水各1カップ）を使う。ワインがなければ水だけでもよい。ローリエを加え、米の下に少し押し込む。ざっと沸騰させ、蓋をせずに20分ほど静かに煮る。かき混ぜないでください。焦げないように注意する。必要なら火を弱める。小さな包丁で米を丁寧に横に押すと、鍋にまだ水が残っているかどうかがよくわかる。

海老のピューレ和え

ガンバス
エンドウ豆（冷凍）
オニオン
オイル
ニンニク
ココナッツミルク
塩

タマネギを油で炒め、ニンニクとエンドウ豆を加えて軽く炒め、ココナッツミルクと塩を加えて柔らかくなるまで煮る。魔法の杖でピュレにする。これだけだ。これ以上簡単なことはない。私たちはこれをクリスマスの3番目のコースとして食べた。

ちなみに私は、水に洗剤を混ぜて杖をすすぐ。すぐにやって、まだ何も乾いていなければ、素晴らしい効果がある。

バジルペースト

バジル
ニンニク
塩
パルメザン（生、すりおろす
松の実などのナッツ類
良質なオリーブオイル

油をひかずにフライパンで松の実をローストする。注意深く見ていてください。長い間何も起こらないように感じ、あっという間に焦げてしまう。背の高い細長い容器に上記の順番ですべてを入れ、魔法の杖でピュレ状にする。これだけだ。ちなみに、私はいつも新鮮なパルメザンチーズを買ってきて自分ですりおろす。ビニール袋からすりおろしたチーズを食べるのは好きではない。とても古いやり方だ。春には野生のニンニクを使うこともできる。

別の鍋に油を入れ、玉ねぎとカレーペーストを炒める。ニンニク、ショウガ、ニンジン、長ネギを加えて軽く炒める。ブイヨンを振り入れ、水で煮詰める。味を調える。セロリは加熱時間が短いので、少し遅れて加える。レンズ豆を加える。もちろん、缶詰のレンズ豆でもよい。皿にパセリを散らす。もちろん、ジャガイモも美味しいレンズ豆スープの定番だ。低炭水化物なので、ジャガイモは入れない。スープのおいしさのためにジャガイモを欠かすことはない。肉好きには、カリカリに炒めたベーコンを加える。 

野菜パン

オニオン
オイル
季節の地方野菜：ブロッコリー、カリフラワー、コールラビ、ニンジン
塩、ラベッジ

これは私の一番シンプルで好きな料理で、週に一度は食べている。野菜を洗って刻む。玉ねぎを油で炒める。野菜を加える。軽く焼き色をつけ、弱火で煮る。マルクはステーキと一緒に食べるのが好きだ。

スパゲッティ・ボロネーゼ

オニオン
オイル
ニンジン
赤と黄色のピーマン
セロリ
ニンニク
トマトペースト
トマト（新鮮なものを絞る
赤ワイン
ブロスまたはラベッジ
塩、胡椒、ローリエ、パプリカパウダー、野菜ブイヨン
ハニー
パルメザンまたはペコリーノ

タマネギ、ニンニク、野菜を油で炒める。ワインを注ぐ。すべての材料を加える。長時間煮込む。必要に応じてブイヨンを加える。前日から準備し、一晩置く。お好みで牛ひき肉500gを炒めて加える。パスタに添える。チーズをお皿にかける。

ボロネーゼはとてもありがたい食べ物だ。残ったペーストやケチャップを使ってもいい。開けすぎた赤ワインでもいい。

In unserem Garten in der Kölner Südstadt hatten wir ein großes Kräuterbeet mit einer riesigen Liebstöckelpflanze, sie war fast so hoch wie Marc, also knappe 2 Meter.  Kam bei uns fast jeden Tag auf den Teller. So konnte ich Marcs Maggi-Konsum wenigstens etwas im Schach halten 😉

Übrigens die Kunst Männer gesund zu ernähren liegt darin, schneller zu sein als sie. Ich muss Marc schneller die rohe Kohlrabi vorsetzen, als er die Salami aus dem Kühlschrank holen kann. Denn Marc liebt Kohlrabi, käme aber nie auf die Idee, sie sich selber zu schneiden. Gilt übrigens auch für Orangen. Und Apfel. Ach, eigentlich für fast alle Obstsorten 🙂

トマト・モッツァレラ

南ヨーロッパには素晴らしいトマトがある。太陽の素晴らしい味がする。ドイツでは、トマトの味が水だけではないことを忘れかけていた。モッツァレラチーズやフェタチーズ、赤玉ねぎ、バジルと一緒に食べるととてもおいしい。バルサミコ酢をたっぷり使った軽いドレッシング。

海老入りパンプキンスープ

北海道かぼちゃ
にんじん（分量：かぼちゃよりやや少なめ）
ガンバス
ジンジャー
オニオン
オリーブオイル
野菜スープまたはラベッジ
ココナッツミルク缶
カレーペースト
塩コショウ、 醤油だ、 レモン

カボチャ、ニンジン、タマネギ、ショウガを適当な大きさに切る。オリーブオイルで玉ねぎとカレーペーストを炒める。その中でカボチャとニンジンを炒め、ローストの香りを出す。 

野菜ブイヨンをふりかけ、水で薄める。ココナッツミルクを加えるので、水の量は多すぎないこと。やわらかくなるまで煮る。海老を洗い、背わたを取り、腸を取り除く。魔法の杖かミキサーでスープをピューレ状にする。ココナッツミルクを加える。味を調える。フライパンにオイルとニンニクを入れ、海老をさっと炒める。スープの付け合わせにする。

グーラッシュ

グーラッシュ（牛肉）500グラム
たまねぎ
オイル
カレーペースト
ニンジン
赤ピーマン
セロリ
ニンニク
トマトペースト
赤ワイン
ブロスまたはラベッジ
塩、胡椒、ローリエ
チリ、スイートパプリカパウダー

圧力鍋の高温の油で肉を一気に炙る。脇に置いておく。次に玉ねぎとカレーペーストを炒める。ニンジン、ピーマン、セロリ、ニンニク、トマトペーストを加える。全体に焼き色をつける。ブイヨン、塩、コショウ、パプリカパウダー、ローリエを加える。赤ワインを加える。再び肉を加える。柔らかくなるまで30分ほど煮込む。ローリエを取り除く。ソースの液体が多すぎる場合は、魔法の杖で野菜の一部をピュレにする。ローストした風味がとても重要で、そうしないと美味しさが半減してしまう。

ニンニク、ショウガ、カリフラワー、ニンジン、長ネギを加え、軽く炒める。ブイヨンをふりかけ、水で煮詰める。セロリとスパイスを加える。好みの硬さになるまで煮る。皿にパセリを散らす。

ほうれん草の目玉焼き

葉ほうれん草（生または冷凍
タマネギ、ニンニク
オリーブオイル
ココナッツミルク
ソルト＆ペッパー
タヒネまたは無糖ピーナッツバター 適量
フレッシュ・ナツメグ
卵

オリーブオイルで玉ねぎを炒める。ニンニクを加える。生のほうれん草を洗ってみじん切りにする。ほうれん草を鍋に入れる。弱火で煮崩れるまで煮る。ココナッツミルクを加える。お好みでピーナッツバターやタヒニを加える。卵をゆでるか、目玉焼きを焼く。完成。ナツメグだけは皿の上ですりおろす。

ここギリシャでは、カラマタの市場に素晴らしいピーナッツピューレがある。大きな鍋から好きなように瓶詰めされている。

そうでなければ、マルクが一番好きなのは、食べる直前にステーキに置き換えた葉ほうれん草だ。

タイ風カレー・カシューライス

お好みの野菜：ニンジン、ブロッコリー、カリフラワー、スノー・ピー、パクチーなど、市場で手に入るものなら何でも。
オイル
オニオン
ニンニク
カレーペースト
ココナッツミルク
塩コショウ、野菜ブイヨンまたはラベッジ、タイバジルの葉、醤油
タヒネまたは無糖ピーナッツバター 適量

玉ねぎとカレーペーストをオリーブオイルで炒める。野菜を洗ってみじん切りにする。調理時間の長い野菜は小さく切る。鍋の玉ねぎに野菜とにんにくを加える。さっと炒める。ココナッツミルクを加える。軽く煮立たせ、好みの硬さになるまで煮る。タヒニまたはピーナッツバターを加える。多ければ多いほどクリーミーなカレーになる。味を調える。

これらは、ふと思いついたレシピです。忘れ物や説明不足があったら遠慮なく聞いてください。それでは、旅先での料理をお楽しみください。

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