J'entends souvent dire que l'on n'aime pas cuisiner dans le Bulli. Ce serait tellement difficile et compliqué. On préfère aller manger. Voici donc quelques recettes très simples pour la route. Avec une garantie absolue de réussite.

Nous aimons cuisiner nous-mêmes dans le Bulli. Car je préfère de loin manger seul sur une magnifique plage que dans un restaurant avec beaucoup d'autres personnes. Et avec notre superbe cuisine extérieure dépliable, cuisiner est un vrai plaisir.

Cependant, cuisiner n'a jamais vraiment été facile pour nous, cela a toujours été un défi particulier. Car je ne mange pas de viande et Marc est une plante carnivore. J'aime cuisiner son goulasch à Marc, mais je n'aime pas le manger. Je n'aime pas la viande. En fait, je n'ai jamais vraiment aimé la viande. Mais j'en ai toujours mangé. Parce qu'autrefois, c'était comme ça. On ne discutait pas, on mangeait ce qu'il y avait sur la table. Aujourd'hui, je cuisine végétarien ou même souvent végétalien, et Marc se fait griller un steak avec. Ou je lui fais cuire du lard en plus pour la soupe. Et j'entends souvent dire que ma soupe sans viande n'est pas moins bonne que la sienne.

J'ai appris à cuisiner avec ma grand-mère, mon arrière-grand-mère et ma maman adorées. Je leur en suis infiniment reconnaissante. De la bonne cuisine familiale allemande. Et c'est exactement comme ça que je cuisine encore aujourd'hui : simplement, délicieusement et avec peu d'efforts. Avec des ingrédients simples que l'on trouve sur tous les marchés. Ou simplement remplacer par quelque chose de similaire.

Je suis désolée de ne pas avoir de belles photos pour accompagner mes recettes, mais l'idée de cet article m'est venue spontanément ici, en Crète, et je photographie si rarement notre nourriture. Et soit je réalise immédiatement mes idées spontanées, soit je ne les réalise jamais.

Et encore une fois, désolé qu'il n'y ait pas de quantités indiquées pour les recettes. Je cuisine 'à la mode de la Meng'. Les quantités sont déterminées à l'œil, par le volume de la casserole ou par les unités d'achat.

N'hésitez pas à me faire part de vos questions et de vos suggestions dans les commentaires. Je n'ai pas décrit à nouveau nos accessoires de cuisine ici. Vous trouverez tout cela sur notre Liste de colisage Campfire.

Depuis de nombreuses années, je commande toutes mes épices chez Bremer Gewürzhandel. Funfact Je me promène avec un stock d'un an d'épices dans mon camion : Mon poivre de Kampot bien-aimé, du sel fumé, du paprika, du curry, de la livèche, du basilic thaïlandais et bien d'autres choses encore. Ici, je suis sûr que les épices ne contiennent que ce qu'elles doivent contenir. Des ingrédients contrôlés, sans exhausteurs de goût, sans additifs artificiels, sans agents de remplissage ni anti-agglomérants. Car tout cela, je ne veux pas le manger.

Et en plus, je fais une bonne action. En effet, Bremer Gewürzhandel fait don de 5 centimes par produit vendu à des projets sociaux. Cela n'a l'air de rien au premier abord. Mais jusqu'à présent, plus de 141 400 euros ont déjà été donnés. C'est incroyable, non ?

Ceux qui se trouvent à proximité peuvent bien sûr aussi faire leurs achats dans le magasin de Brême. Et encore un conseil : réjouissez-vous dès maintenant des superbes calendriers de l'Avent. Mais il ne faut pas arriver trop tard, car ils sont très vite épuisés. Le mieux est de vous inscrire à la newsletter pour ne pas manquer le début des ventes.

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Yaourt si possible bio avec de la graisse, car la graisse est un vecteur de goût. Tous les aliments pauvres en graisses doivent ajouter un substitut de sucre quelconque pour le goût. Cela va à l'encontre de mon appétit pour les aliments sains, non transformés, sans additifs malsains, le nouveau terme "clean eating". Marc prend un peu de miel pour plus de douceur.

En garniture, il y a toutes sortes de noix ou de graines : Amandes, noix de cajou, noisettes, noix du Brésil, cacahuètes et noix, graines de chia, graines de lin, graines de tournesol ou de courge, ou encore flocons de noix de coco. En fonction de ce que l'on trouve au supermarché local en Espagne, en Italie ou en Grèce. 

Repas principal

Nous prenons notre repas principal entre 17 et 18 heures. Selon le temps, nous servons des bols, des soupes réchauffantes ou les plats ci-dessous. Avec plaisir low carb.

Entre ces deux repas, nous ne mangeons effectivement rien la plupart du temps. Cela fonctionne très bien, tant qu'une boulangerie qui sent bon ne se met pas en travers de notre chemin. Ou que notre cher voisin nous offre une barre de chocolat.

Voici nos plats préférés :

Bouddha Bowl

Comme base, nous aimons le riz ou le couscous. Ensuite, nous ajoutons de la salade ou des légumes de saison brièvement blanchis. Nous aimons les brocolis, les poivrons rouges, les tomates, le concombre, l'avocat et la carotte. Pour les protéines, nous aimons prendre des pois chiches, du thon, de la feta ou de la mozzarella. Pour le nappage, quelques noix, des graines et du persil.

Marc est notre roi de la vinaigrette, il le fait bien mieux que moi. Et chez nous, chacun fait ce qu'il sait bien faire. Nous formons ainsi une super équipe. Il ne donne pas la recette exacte, mais elle contient toujours de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du jus d'orange, de la sauce soja, de la confiture et une sorte de pesto. Bien sûr, c'est aussi délicieux sans riz ou couscous, donc uniquement avec de la salade. Si vous demandez souvent, il vous donnera peut-être la recette exacte.

Riz de grand-mère Gille

Riz basmati
Huile d'olive
Ail
Bouillon de légumes
Feuilles de laurier
Vin blanc

Faire revenir brièvement l'ail dans l'huile chaude. Ajouter le riz. Bien remuer pour que l'huile enveloppe chaque grain de riz et l'empêche de coller. Saupoudrer de bouillon de légumes et mouiller avec le vin et l'eau. Utiliser autant de vin et d'eau que de riz, c'est-à-dire 1 tasse de riz pour 1 tasse de vin et 1 tasse d'eau. Si l'on n'a pas de vin sous la main, on peut se contenter d'eau. Ajouter les feuilles de laurier et les glisser légèrement sous le riz, sinon elles flottent à la surface. Porter brièvement à ébullition et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que le riz soit cuit. Ne pas remuer le riz. Veiller à ce qu'il ne brûle pas. Si nécessaire, baisser le feu. Pour voir s'il reste de l'eau dans la casserole, il suffit de pousser délicatement le riz sur le côté avec un petit couteau.

Gambas sur purée de petits pois

Gambas
Petits pois (surgelés)
Oignon
Huile
Ail
Lait de coco
Sel

Faire suer l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail et les petits pois, faire légèrement griller, et verser le lait de coco, saler, faire cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur. C'est terminé. Il n'y a vraiment rien de plus simple. Nous l'avons servi en troisième plat à Noël.

Par ailleurs, je rince la baguette en mélangeant de l'eau et du liquide vaisselle. Si on le fait tout de suite et que rien n'a encore séché, cela fonctionne à merveille.

Pesto au basilic

Basilic
Ail
Sel
parmesan frais, râpé
Pignons de pin ou autres noix
Une bonne huile d'olive

Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans huile. Faites bien attention. Car, au toucher, il ne se passe d'abord rien pendant longtemps, puis ils sont brûlés en un clin d'œil. Mettre le tout dans l'ordre indiqué ci-dessus dans un récipient haut et étroit et réduire en purée à l'aide d'un mixeur. C'est terminé. D'ailleurs, j'achète toujours des morceaux de parmesan frais et je les râpe moi-même. Je n'aime pas manger du fromage râpé dans un sac en plastique. C'est très old school. Au printemps, on peut aussi utiliser de l'ail des ours.

Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon avec la pâte de curry dans l'huile. Ajouter l'ail, le gingembre, la carotte et le poireau et faire légèrement brunir. Saupoudrer de bouillon et mouiller avec de l'eau. Assaisonner le tout. Ajouter le céleri un peu plus tard, car il a un temps de cuisson plus court. Ajouter les lentilles. Cela fonctionne bien sûr aussi avec des lentilles en boîte. Saupoudrer de persil sur l'assiette. Classiquement, une bonne soupe de lentilles doit aussi contenir des pommes de terre. Nous la laissons de côté à cause du low carb. Et pour nous, la pomme de terre ne manque pas au bon goût de la soupe. Les amateurs de viande peuvent l'accompagner de lardons croustillants. 

Poêlée de légumes

Oignon
Huile
Légumes régionaux de saison : brocoli, chou-fleur, chou-rave, carotte
sel, livèche

C'est mon plat le plus simple et le plus apprécié, que l'on sert au moins une fois par semaine chez nous. Laver les légumes et les couper en petits morceaux. Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter les légumes. Faire légèrement dorer et cuire à feu doux. Marc aime bien se faire un steak avec.

Spaghetti bolognaise

Oignon
Huile
Carottes
Poivrons rouges et jaunes
Céleri à côtes
Ail
Concentré de tomates
Tomates, fraîches et passées
Vin rouge
Bouillon ou livèche
Sel et poivre, feuilles de laurier, paprika doux en poudre, bouillon de légumes
Miel
parmesan ou pecorino

Faire revenir l'oignon, l'ail & les légumes dans l'huile. Déglacer avec le vin. Ajouter tous les ingrédients. Laisser mijoter longtemps, plus longtemps c'est meilleur. Rajouter du bouillon si nécessaire. Il est préférable de préparer le plat la veille et de le laisser mariner toute la nuit. Pour ceux qui le souhaitent, faire revenir 500 g de bœuf haché à feu vif et l'ajouter. Servir avec des pâtes. Râper du fromage sur l'assiette.

La bolognaise est un plat très gratifiant. On peut y incorporer à merveille des restes de pesto ou de ketchup. Ou un vin rouge qui est ouvert depuis trop longtemps.

Dans notre jardin du sud de Cologne, nous avions un grand parterre d'herbes aromatiques avec une énorme plante de livèche, presque aussi haute que Marc, soit près de 2 mètres. Elle se retrouvait presque tous les jours dans notre assiette. Cela me permettait au moins de limiter un peu la consommation de Maggi de Marc 😉

D'ailleurs, l'art de nourrir les hommes sainement consiste à être plus rapide qu'eux. Je dois présenter le chou-rave cru à Marc plus vite qu'il ne sort le salami du réfrigérateur. Car Marc adore les choux-raves, mais n'aurait jamais l'idée de les couper lui-même. C'est aussi valable pour l'orange. Et la pomme. Ah, en fait, pour presque toutes les sortes de fruits 🙂

Tomate Mozzarella

Dans le sud de l'Europe, il y a de très bonnes tomates. Elles ont un merveilleux goût de soleil. En Allemagne, j'avais presque oublié que les tomates pouvaient avoir un goût autre que celui de l'eau. Avec de la mozzarella ou de la feta, des oignons rouges et du basilic, c'est délicieux.

Soupe de potiron aux gambas

Courge d'Hokkaido
Carotte (quantité : un peu moins que la courge)
Gambas
Gingembre
Oignon
Huile d'olive
Bouillon de légumes ou livèche
Boîte de lait de coco
Pâte de curry
sel et poivre, de la sauce soja, Citron

Couper le potiron, la carotte, l'oignon et le gingembre en morceaux. Faire revenir l'oignon et la pâte de curry dans l'huile d'olive. Faire ensuite revenir le potiron et la carotte dans cette préparation de manière à ce que des arômes de grillage apparaissent. 

Saupoudrer de bouillon de légumes et mouiller avec de l'eau. Ne pas mettre trop d'eau, car le lait de coco s'y ajoute. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laver les gambas, faire une incision sur le dos et retirer le boyau. Réduire la soupe en purée à l'aide d'une baguette magique ou d'un blender. Ajouter le lait de coco. Assaisonner le tout. Faire brièvement sauter les gambas dans une poêle avec de l'huile et de l'ail. Servir comme garniture avec la soupe.

Goulasch

500g de goulasch (bœuf)
beaucoup d'oignon
Huile
Pâte de curry
Carottes
Poivron rouge
Céleri à côtes
Ail
Concentré de tomates
Vin rouge
Bouillon ou livèche
sel et poivre, feuilles de laurier
Chili, paprika doux en poudre

Saisir la viande à feu vif par portions dans l'autocuiseur, dans de l'huile chaude. Mettre de côté. Faire ensuite revenir l'oignon et la pâte de curry. Ajouter les carottes, les poivrons, le céleri, l'ail et le concentré de tomates. Laisser le tout bien brunir. Ajouter le bouillon, le sel, le poivre, la poudre de paprika et les feuilles de laurier. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter à nouveau la viande. Laisser cuire une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirer le laurier. Si la sauce est trop liquide, réduire une petite partie des légumes en purée à l'aide d'un mixeur. L'important ici est vraiment les arômes de grillage, sinon le goût n'est qu'à moitié bon.

Ajouter l'ail, le gingembre, le chou-fleur, la carotte et l'ail large et faire légèrement brunir. Saupoudrer de bouillon et mouiller avec de l'eau. Ajouter le céleri et les épices. Cuire jusqu'à obtention de la consistance souhaitée pour les légumes. Saupoudrer le persil sur l'assiette.

Épinards avec œuf au plat

feuilles d'épinards, fraîches ou surgelées
oignon, ail
Huile d'olive
Lait de coco
Sel & poivre
Tahine ou purée de cacahuètes non sucrée à volonté
noix de muscade fraîche
Œufs

Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail. Laver les épinards frais et les couper en petits morceaux. Ajouter les épinards dans la casserole. Les faire fondre à feu doux. Ajouter le lait de coco. Ajouter la noix de cacahuète ou le tahiné selon les goûts. Cuire les œufs ou faire cuire les œufs au plat. C'est terminé. Ne râper la noix de muscade que sur l'assiette.

Ici en Grèce, au marché de Kalamata, on trouve une si merveilleuse purée de cacahuètes. On la verse à volonté dans un grand pot.

Sinon, Marc préfère manger des feuilles d'épinards si on les remplace par un steak juste avant de les consommer.

Curry thaï aux noix de cajou et au riz

Légumes au choix : carotte, brocoli, chou-fleur, pois mange-tout, pak choi, ce que le marché offre
Huile
Oignon
Ail
Pâte de curry
Lait de coco
Sel & poivre, bouillon de légumes ou livèche, feuilles de basilic thaï, sauce soja
Tahine ou purée de cacahuètes non sucrée à volonté

Faire revenir l'oignon et la pâte de curry dans l'huile d'olive. Laver les légumes et les couper en petits morceaux. Couper plus finement les légumes dont la cuisson est la plus longue. Ajouter les légumes et l'ail aux oignons dans la casserole. Faire revenir brièvement. Déglacer avec le lait de coco. Laisser mijoter légèrement à feu doux jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Ajouter le tahiné ou la purée de cacahuètes. Plus il y en a, plus le curry sera crémeux. Assaisonner.

Ce sont les recettes qui me viennent spontanément à l'esprit. N'hésitez pas à me demander si j'ai oublié quelque chose ou si la description n'est pas claire. Et maintenant, amusez-vous bien en cuisinant on the road et bon appétit.

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