<\/span><\/h2>\nStarten wir mit A und dem bekanntesten italienischen, wenn nicht sogar weltweitem, Gericht – Pasta \u2013 also doch. Und dennoch ist diese Pasta anders. Sie ist vor allem typisch f\u00fcr Palermo und seine Provinz. Und auch im Rest Siziliens ist sie inzwischen weit verbreitet.<\/p>\n
Die Pasta Anelletti besteht aus kleinen Ringen und wird nur zur Herstellung dieser Spezialit\u00e4t verwendet. Eigentlich handelt es sich um ein klassisches Sonn- und Feiertagsrezept jeder Nonna. Doch auch als Street Food sieht man es immer \u00f6fter.<\/p>\n
Traditionell mit Rag\u00f9, welches mehrere Stunden lang gek\u00f6chelt wird. Wichtig ist ein regelm\u00e4\u00dfiger Schuss Rotwein. Dazu Caciocavallo-K\u00e4se, ger\u00e4uchertes Fleisch, gebratene Auberginen, Ricotta Salata, hartgekochte Eier, Parmesan und Semmelbr\u00f6sel. Nachdem das Rag\u00f9 fertig ist, wird alles im Ofen \u201eal forno\u201c gebacken, damit der K\u00e4se auch sch\u00f6n knusprig ist. Also quasi ein Nudelauflauf.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ballaro\u0300-Palermo-Centro-Storico-Pallazzo-Vertrano-Palermo-Blu00019-1024×576.jpg“ alt=“Street Food Arancina (sizilianisch Arancinu oder Arancino, \u201ekleine Orange\u201c, Plural: Arancini) ist ein frittiertes und gef\u00fclltes Reisb\u00e4llchen“ title_text=“Arancina (sizilianisch Arancinu oder Arancino, \u201ekleine Orange\u201c, Plural: Arancini) ist ein frittiertes und gef\u00fclltes Reisb\u00e4llchenBallaro\u0300 , Palermo, Centro Storico, Pallazzo Vertrano, Palermo Blu00019″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ballaro\u0300-Palermo-Centro-Storico-Pallazzo-Vertrano-Palermo-Blu00020-1024×576.jpg“ alt=“Street Food: Zubereitung Arancina (sizilianisch Arancinu oder Arancino, \u201ekleine Orange\u201c, Plural: Arancini) ist ein frittiertes und gef\u00fclltes Reisb\u00e4llchen“ title_text=“Zubereitung Arancina (sizilianisch Arancinu oder Arancino, \u201ekleine Orange\u201c, Plural: Arancini) ist ein frittiertes und gef\u00fclltes Reisb\u00e4llchenBallaro\u0300 , Palermo, Centro Storico, Pallazzo Vertrano, Palermo Blu00020″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]Arancina<\/span><\/p>\nDiese Reiskugel mit Safrangeschmack, traditionell gef\u00fcllt mit Rag\u00f9-Sauce (Tomate, Hackfleisch, Erbsen, Zwiebel), in Paniermehl gewendet und frittiert, geh\u00f6rt zu den vielen arabischen Verm\u00e4chtnissen der K\u00fcche Palermos. F\u00fcr uns die No. One des Street Foods hier. Doch nicht \u00fcberall schmeckt es wie bei Nonna, sprich der Gro\u00dfmutter. Umso sch\u00f6ner, dass es die angeblich besten Arancine der Stadt direkt bei uns an der Ecke gibt:<\/p>\n
Pasticceria Porta Sant’Agata di Trentacoste Cristian<\/strong><\/p>\nVia Porta Sant’Agata, 10, 90134 Palermo PA<\/strong><\/p>\nTipp: Man sollte nicht zu sp\u00e4t kommen. Bereits am sp\u00e4ten Vormittag sind diese meist ausverkauft. Falls man doch mal zu sp\u00e4t ist, Cornetto oder kleine T\u00f6rtchen sind ebenfalls k\u00f6stlich.<\/p>\n
Was verbindet Palermo mit D\u00e4nemark, Norwegen, Schweden sowie die sogenannten Finnlandschweden und zu guter letzt Deutschland, zumindest den d\u00e4nischen S\u00fcdschleswigern in Deutschland? Nein, nicht Arancine. Oder zumindest nur indirekt.<\/p>\n
Die Gemeinsamkeit ist das Santa Lucia Fest, ein Heiligenfest welches am 13. Dezember vor allem im hohen Norden gefeiert wird.<\/p>\n
Doch es wird auch im S\u00fcden, in Italien gefeiert. Vor mehr als 1600 Jahren lebte die heilige Lucia auf Sizilien. Sie gilt als die Botin des Lichts und legt den Kindern S\u00fc\u00dfigkeiten und kleine Gaben auf die Fensterbank oder in die Schuhe.<\/p>\n
Doch in Palermo gilt Santa Lucia nicht nur als Botin des Lichts, ihr wird auch nachgesagt, dass sie die Stadt von einer Hungersnot befreite, die Palermo 1646 heimsuchte. Am 13. Dezember kam nach vielen Bitten und Gebeten eine Ladung Getreide im Hafen an.\u00a0Die Palermitaner waren jedoch so hungrig, dass sie sich nicht die Zeit nahmen, das Mehl f\u00fcr Brot und Nudeln zu mahlen, sondern das Getreide kochten und mit etwas \u00d6l abschmeckten.<\/p>\n
Im Gedenken an diese Hungersnot essen die Palermitaner deshalb an Santa Lucia Arancine.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_3,1_3,1_3″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/palermo-streetfood-8192.jpg“ alt=“Street Food: Frittiertes auf dem Ballar\u00f2“ title_text=“palermo streetfood 8192″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/palermo-streetfood-8200.jpg“ alt=“Street Food: Fischh\u00e4ndler raucht am Ballar\u00f2“ title_text=“palermo streetfood 8200″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/palermo-streetfood-8183.jpg“ alt=“Street Food: Scampis auf dem Ballar\u00f2“ title_text=“palermo streetfood 8183″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]<\/p>\n
<\/span>Babbaluci<\/span><\/h2>\nMarinierte Schnecken \u2013 gab es fr\u00fcher traditionell im Juli zum Fest der hl Rosalia, der Stadtpatronin Palermos. Heute sind sie weit verbreitet. Sie werden einige Tage in Salzwasser eingelegt, dann gekocht und gew\u00fcrzt mit Knoblauch und Petersilie. Vielleicht nicht jedermanns Sache, dennoch interessant.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]<\/p>\n
<\/span>Cannolo<\/span><\/h2>\nW\u00e4hrend im deutschsprachigen Raum gro\u00dfe Schafherden immer seltener werden, und mehr und mehr Betriebe ihre Schafe nur noch im Nebenerwerb halten, spielt die Schafzucht auf Sizilien immer noch eine gro\u00dfe Rolle. Nicht nur als Basis f\u00fcr leckere Fleischgerichte wie Agneddu \u2019nfurnatu cu Riganu, Fr\u00fchlingslamm mit frischem Oregano, Agnello con Finocchietto, Lammschulter mit wildem Fenchel oder Costelette di agnello alle Messina, Lammkottelets mariniert mit Knoblauch, Chili und Zitronenabrieb, gek\u00f6chelt in Oliven\u00f6l.<\/p>\n
Auch Schafsk\u00e4se wie Pecorino und vor allem Ricotta spielen in der sizilianischen K\u00fcche eine gro\u00dfe Rolle. Letzterem verdanken wir eine besondere K\u00f6stlichkeit, Cannolo. Was soviel wie \u201ekleines Rohr\u201c hei\u00dft. So handelt es sich auch um eine r\u00f6hrenf\u00f6rmige, knusprige, frittierte Waffel, gef\u00fcllt mit s\u00fc\u00dfem Ricotta-K\u00e4se, Schokoladenst\u00fcckchen und dekoriert mit kandierter Orangenschale und gehackten Pistazien.<\/p>\n
Nicht nur besonderes leckere Cannolo, sondern auch den perfekten Ort f\u00fcr den Verzehr findet man etwas versteckt in der N\u00e4he des Quatro Canti, in der…<\/p>\n
La Dolceria di Santa Caterina – Piazza Bellini<\/strong>
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/palermo-streetfood-8190.jpg“ alt=“Streetfood probieren auf dem Ballar\u00f2“ title_text=“palermo streetfood 8190″ align=“center“ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]<\/p>\n<\/h2>\n<\/span>Caponata<\/span><\/h2>\nMittlerweile esse ich Caponata nicht mehr nur auf den M\u00e4rkten, sondern koche sie auch gerne selbst. Denn Caponata geht immer und zu allem als Beilage. Ich koche immer einen gro\u00dfen Topf und f\u00fclle sie in Gl\u00e4ser ab, die allerdings immer schneller weg sind, als gedacht. Wenn es mal schnell gehen muss einfach kalt mit einem St\u00fcck Brot. Einfach k\u00f6stlich. Sie besteht aus Auberginen, Zwiebeln, Stangensellerie, Oliven, Kapern und Tomaten. Alles wird zusammen gekocht und mit Essig und Zucker s\u00fc\u00dfsauer abgeschmeckt.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]<\/p>\n
<\/span>Cassata siciliana<\/span><\/h2>\nRicotta spielt auch bei unserer n\u00e4chsten Spezialit\u00e4t eine Hauptrolle.<\/p>\n
La cassata ist eine Art Biskuit oder Schichtkuchen, gef\u00fcllt mit\u00a0s\u00fc\u00dfem Ricotta-K\u00e4se und Schokoladenst\u00fcckchen. Dekoriert wird das Ganze mit Mandelteig, Zuckerglasur und kandierten Fr\u00fcchten. Der Kuchen wird warm oder kalt verzehrt. Gerne auch in Kombination mit Eis. So oder so i\u00dft man ein St\u00fcck sizilianische Geschichte. Denn der Name leitet sich vom arabischen \u201e qas at\u201c – \u201egro\u00dfes und rundes Becken\u201c ab. Auch heute wird die Casssata in einer runden Form gebacken. W\u00e4hrend der normannischen Zeit erg\u00e4nzten angeblich Nonnen den typischen Streifen aus gr\u00fcnem Marzipan. Die Spanier leisteten ihren Beitrag indem sie den M\u00fcrbeteig durch Biskuitkuchen ers\u00e4tzten. Die kandierten Fr\u00fcchte folgten w\u00e4hrend der Barockzeit. Alles in allem ein Meisterwerk der Geschichte. Und sehr, sehr s\u00fc\u00df.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_3,1_3,1_3″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/palermo-streetfood-8177.jpg“ alt=“Street Food: Polpo auf dem Ballar\u00f2“ title_text=“palermo streetfood 8177″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/palermo-streetfood-8203.jpg“ alt=“Street Food: Prosecco auf dem Ballar\u00f2“ title_text=“palermo streetfood 8203″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/palermo-streetfood-7509.jpg“ alt=“Street Food: Fisch & Co auf dem Ballar\u00f2“ title_text=“palermo streetfood 7509″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]<\/p>\n
<\/span>Crocche<\/span><\/h2>\nVegetarische Kartoffelkroketten gew\u00fcrzt mit Petersilie und Minze. Nat\u00fcrlich frittiert.
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]<\/p>\n
<\/span>Ficurinnia – fichi d\u2019India<\/span><\/h2>\nDie Kaktusfeigen sind ein Wahrzeichen Siziliens. Und die frischen Fr\u00fcchte, die im Sommer auf dem Markt f\u00fcr Dich frisch gesch\u00e4lt werden, sind mega lecker. Ich rate davon ab sie selber zu ernten, denn die d\u00fcnnen Stacheln hatte ich noch Wochen in den Fingern. Obwohl ich sie mit Handschuhen unter flie\u00dfendem Wasser gesch\u00e4lt habe.
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_3,1_3,1_3″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/palermo-streetfood-7493.jpg“ alt=“Street Food: Grill auf dem Ballar\u00f2“ title_text=“palermo streetfood 7493″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/palermo-streetfood-3658.jpg“ alt=“Palermo Street Food: Polpos auf dem Ballar\u00f2“ title_text=“palermo streetfood 3658″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/palermo-streetfood-6932-2.jpg“ alt=“Palermo Street Food: Schlemmereien auf dem Ballar\u00f2“ title_text=“palermo streetfood 6932 2″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]<\/p>\n
<\/span>Frittola<\/span><\/h2>\nDieses \u201eArme Leute Essen\u201c hat sich zum wohl ber\u00fchmtesten sizilianischen Streetfood entwickelt. Es handelt sich um Reste von Kalbfleisch. Diese werden gekocht, gepresst und knusprig frittiert. Die Frittola-St\u00e4nde erkennst Du an dem rot-wei\u00df karierten Tuch, mit dem das Streetfood warmgehalten wird. Oder dient es nur als Blickschutz? Typisch ist, dass Frittola mit blo\u00dfen H\u00e4nden herausgeholt und in eine T\u00fcte oder in ein Br\u00f6tchen gef\u00fcllt wird. Sicherlich nicht jedermanns Sache, sollte man aber mal probiert haben. Vielleicht teilt ihr Euch zu mehreren eine Portion.
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]<\/p>\n
<\/h2>\n<\/span>Frutta Martorana<\/span><\/h2>\nDie Nonnen des Klosters \u201aLa Martorana\u2019 in Palermo \u00fcbernahmen dieses Marzipankonfekt urspr\u00fcnglich von den Arabern und entwickelten es weiter. Zu einem Besuch des Papstes Clemens V. im Jahre 1308 wollten sie die B\u00e4ume im Winter versch\u00f6nern und beh\u00e4ngten sie mit Fr\u00fcchten aus Marzipan.<\/p>\n
Heute werden aus diesem Marzipanteig, der auch pasta reale genannt wird, wahre Kunstwerke in Form von Fr\u00fcchten aller Art geformt. Sie sind nicht nur h\u00fcbsch anzusehen, sondern auch sehr lecker. Als wir unsere 1. Olivenernte 2022 mit einem gro\u00dfen Fest feierten, schenkten unsere sizilianischen Freunde uns Frutti di Martorana in Form von Oliven und Kaktusfeigen.<\/p>\n
Lange gab es die Frutta martorana traditionell ab dem 1. November zum Gedenken der Toten. Heute gibt es sie das ganze Jahr \u00fcber.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ballaro\u0300-Palermo-Centro-Storico-Pallazzo-Vertrano-Palermo-Blu00031-1024×576.jpg“ alt=“Palermo Street Food“ title_text=“Palermo Street Food“ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Ballaro\u0300-Palermo-Centro-Storico-Pallazzo-Vertrano-Palermo-Blu00014-1024×576.jpg“ alt=“Palermo Street Food“ title_text=“Palermo Street Food“ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]<\/p>\n
<\/span>Gelato und Granita<\/span><\/h2>\nEis geht immer. Nicht nur als Nachtisch oder in Kombination mit Kuchen. F\u00fcr uns kann ein guter Becher Gelato auch mal eine Hauptmahlzeit ersetzen. Doch Vorsicht, Gelato ist nicht gleich Gelato und Granita ist nicht gleich Granita. Wer sagt, dass man in Palermo \u00fcberall gutes Eis bekommt, hat grunds\u00e4tzlich recht. Und dennoch gibt es auch hier deutliche Geschmacks- und wie wir finden Qualit\u00e4tsunterschiede.<\/p>\n
Auf jeden Fall gibt es Vielfalt: Fr\u00fcchte, Nougat, Schokolade, mit und ohne Salz. Pistazie und Nuss. Nicht nur als Creme, sondern vor allem mit gesto\u00dfenen Pistazien, Erdn\u00fcssen, Haseln\u00fcssen, Waln\u00fcssen und gef\u00fchlt hundert weiteren N\u00fcssen. Und nicht erschrecken, bei zuppa inglese handelt es sich nicht um eine englische Suppe, sondern um Eiscreme mit kandierten Fr\u00fcchten. Die vorgenannten Cannolo und Cassata gibt es ebenfalls als Eiscreme-Version.<\/p>\n
Palermitaner essen Eis auch in einem s\u00fc\u00dfen Br\u00f6tchen. Brioche, einfach k\u00f6stlich.<\/p>\n
Als Erfrischung und f\u00fcr den kleinen Hunger gibt es Granita. Eine Art Sorbet, Eissirup auf Wasserbasis, normalerweise mit Fruchtgeschmack. Herrlich lecker, doch meist auch sehr s\u00fc\u00df. Denn Granita beinhaltet in der Regel viel Zucker.<\/p>\n
Solltet ihr jedoch in Palermo eine Ape mit dem Aufdruck ‚La Frutta di Filice‘ sehen, sofort testen. Hier gibt es Granita\u00a0aus\u00a0frischen Fr\u00fcchten\u00a0ohne Zusatz von Zucker, Wasser, Konservierungs- oder sonstigen Zusatzstoffen. Daf\u00fcr aber richtig lecker.<\/p>\n
F\u00fcr alle Kaffee Junkies gibt es granita al caff\u00e8, sch\u00f6n mit Sahne oben drauf!<\/p>\n
Wer nicht alle Eisdielen durchtesten m\u00f6chte, dem empfehlen wir<\/p>\n
Dolce Capo\u00a0 –\u00a0<\/strong>Via dei Candelai 95 <\/strong>alternativ\u00a0Gelateria Al Cassaro –\u00a0Via Vittorio Emanuele 214<\/strong><\/p>\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]<\/p>\n
<\/span>Involtini melanzane al forno<\/span><\/span><\/h2>\nSehr leckere \u00fcberbackene Auberginenr\u00f6llchen. Gef\u00fcllt mit Fleisch oder vegetarisch. Als Antipasti oder Beilage.
\n[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]<\/p>\n
<\/h3>\n<\/span>Pane e Panelle<\/span><\/span><\/h2>\nBei unseren ersten Rundg\u00e4ngen \u00fcber den Ballar\u00f2 habe ich \u00fcberall an den St\u00e4nden kleine gelbe Vierecke \u00fcbereinander gestapelt gesehen, und habe mich gefragt was das wohl sein mag. Es handelt sich um Kichererbsen Fladen, die wie k\u00f6nnte es anders sein, frittiert werden. Man isst sie ganz unspektakul\u00e4r in einem Sesambr\u00f6tchen. Und dieses einfache vegetarische Gericht ist unfassbar lecker. Und geht immer, auch nur f\u00fcr den kleinen Hunger zwischendurch.<\/p>\n
[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_image src=“https:\/\/www.planbwagen.de\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/DSC07515-683×1024.jpg“ alt=“Palermo Street Food: pane con Milza“ title_text=“Palermo Street Food“ align=“center“ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“][et_pb_text _builder_version=“4.5.1″ _module_preset=“default“]<\/p>\n
<\/span>Pani ca meusa<\/span><\/span><\/h2>\nDie l\u00e4ngsten Schlangen auf dem Mercato Ballar\u00f2 gibt es vormittags an den \u201aPane con milza\u2019 St\u00e4nden. Es ist wohl das \u00e4lteste und bei den Palermitanern beliebteste Fast Food. Doch Vorsicht: Es ist nichts f\u00fcr schwache Nerven. Denn es besteht wie viele Streetfood Gerichte Palermos aus Innereien.<\/p>\n
Wie die meisten \u201acibo della strada\u2019 ist auch dieses Milzbr\u00f6tchen als Armeleute-Essen im Mittelalter entstanden. Die Juden, die in den Schlachth\u00f6fen arbeiteten, wurden mit den Eingeweiden der Tiere bezahlt und verkauften diese dann als F\u00fcllung in Brot.<\/p>\n
Heute werden Milz, Lunge und Luftr\u00f6hre vom Kalb gekocht, in Scheiben geschnitten und in Schmalz vor Ort frisch gebraten. Serviert wird dies als schettu (einfach) nur mit Salz, Pfeffer und Zitrone in einem weichen Sesambr\u00f6tchen. Oder maritatu (verheiratet) mit caciocavallo K\u00e4se oder Ricotta. H\u00f6rt sich schlimmer an als es ist. Die langen Schlangen an den St\u00e4nden k\u00f6nnen nicht alle irren.<\/p>\n
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<\/span>Pasta con le sarde<\/span><\/h2>\nSizilien ist arm, aber reich an Fisch. Deshalb passen Nudeln mit Sardellen auch so gut zur sizilianischen K\u00fcche. Die salzigen Sardellen, in Kombination mit Rosinen und Pinienkernen, die dem Gericht wiederum eine s\u00fc\u00dfe Note verleihen, dem Aroma von Zwiebeln und Fenchel, der auf der Insel \u00fcberall zu wachsen scheint. Die meisten Sizilianer haben beim Spaziergang immer eine T\u00fcte dabei. Denn gekocht wird, was man unterwegs findet. Wilder Spargel, und in diesem Fall Fenchel.<\/p>\n
Wichtig sind aber vor allem muddica atturrata, ger\u00f6stete Semmelbr\u00f6seln, typisch f\u00fcr die palermitanische Version. Falls man keine frischen Sardinen zur Hand hat, nimmt man halt Sardellen. Falls ein Vegetarier am Tisch sitzt, l\u00e4sst man halt auch die Sardellen weg. Man ist ja flexibel. So gibt es auch noch alternativ die M\u00f6glichkeit, dass ganze in einer Auflaufform zu \u00fcberbacken.<\/p>\n
Aber Vorsicht: Sobald eine Pasta Fisch enth\u00e4lt, streut man keinen geriebenen K\u00e4se dar\u00fcber, sondern Semmelbr\u00f6sel.<\/p>\n
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<\/span>Puippo Vugghiutu – Polpo bolito<\/span><\/span><\/h2>\nEigentlich esse ich gerne Octopus. Aber wenn mich diese kleinen, roten Gestalten ansehen, kann ich sie nicht essen. Dabei schmecken sie bestimmt k\u00f6stlich. Sie werden gekocht und klein geschnitten mit Zitrone serviert. Kommentiere gerne, wie sie Dir geschmeckt haben.<\/p>\n
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<\/h2>\n<\/span>Saidde a Beccafico – Sarde a beccafico<\/span><\/h2>\nGebackene Sardinenr\u00f6llchen, gef\u00fcllt mit Semmelbr\u00f6sel, Knoblauch, Petersilie, Rosinen, und Pinienkernen. Sehr lecker, solltest Du unbedingt probieren.<\/p>\n
Dieses Gericht entstand schon in der Antike, als reiche Sizilianer den Vogel Beccafico jagden und a\u00dfen. Die arme Bev\u00f6lkerung, die sich dieses teure Fleisch nicht leisten konnten, kochte es mit Sardinen nach, und so wird es bis heute \u00fcberliefert.<\/p>\n
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<\/span>Sfincione<\/span><\/span><\/h2>\nEs ist weder Pizza, Focaccia, noch Hefekuchen. Sfincione ist einzigartig und ihr m\u00fcsst sie unbedingt probieren. Die Nonnen von San Vito in Palermo haben sie zum Fest von Mari\u00e4 Empf\u00e4ngnis Anfang Dezember erfunden. Der Name stammt vom lateinischen spongia bzw. griechischen sp\u00f2ngos, d.h. Schwamm, und beschreibt die schwammartige Konsistenz der Sfincione.<\/p>\n
Sie ist dick und weich, riecht k\u00f6stlich und ist reich belegt mit Tomaten, Zwiebeln, Sardellen, Caciocavallo-K\u00e4se, Oregano und Semmelbr\u00f6seln. Und darf auf keinem sizilianischen Fest fehlen. Was es fr\u00fcher nur im Dezember gab, k\u00f6nnen wir Gott sei Dank heute das ganze Jahr \u00fcber geniessen.<\/p>\n
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<\/h2>\n<\/span>Stigghiola<\/span><\/h2>\nGibt es an den Stra\u00dfenst\u00e4nden mit der gr\u00f6\u00dften Rauchs\u00e4ule \u00fcber dem Holzkohlegrill und dem leckerstem Geruch. Ein Spie\u00df aus Lamm- , Ziegen- oder Kalbsdarm, der um eine Fr\u00fchlingszwiebel gewickelt ist. Schmeckt besser, als Du denkst.<\/p>\n
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